Transportul cărnii: temperaturi pentru carnea răcită și congelată, control veterinar

Carnea este marfă sub control veterinar și sub acordul ATP: caroseria trebuie să aibă certificat ATP valabil, iar temperatura este stabilită de norme. Mai jos — limitele UE și ATP, pașii la exportul din Moldova și la importul în ea.

Pe scurt

Încărcați carnea deja răcită la normă și mențineți temperatura pe tot parcursul; regimul îl înscrieți în comandă și în CMR.
Limitele: carcase și tranșe — +7 °C, organe — +3 °C, pasăre — +4 °C, carne tocată — +2 °C.
Importul în Moldova — doar prin posturile cu inspecție ANSA; în UE — doar de la unitățile din listă și cu CHED-P.

Megacreierul sugereazăFrigorificul menține temperatura, dar nu răcește marfa: carnea trebuie să atingă limita înainte de încărcare, altfel încălcarea începe de la primul kilometru.

Temperaturile

Produsul	Limita	Norma
Carne de ungulate (carcase, tranșe)	cel mult +7 °C	853/2004, secț. I, cap. VII; ATP, anexa 3
Organe	cel mult +3 °C	853/2004, secț. I, cap. VII; ATP, anexa 3
Carne de pasăre și de iepure	cel mult +4 °C	853/2004, secț. II, cap. V; ATP, anexa 3
Carne tocată	cel mult +2 °C	853/2004, secț. V, cap. III; ATP — +2 °C sau conform etichetei
Preparate din carne	cel mult +4 °C	853/2004, secț. V, cap. III
Produse din carne	+6 °C sau conform etichetei	ATP, anexa 3; cu excepția celor complet sărate, afumate, uscate, sterilizate
Carne tocată și preparate congelate	cel mult −18 °C în interior	853/2004, secț. V, cap. III

Carnea trebuie să atingă temperatura-limită înainte de transport și să o mențină pe drum.
Regulamentul (UE) 2017/1981 permite transportul carcaselor înainte de răcirea la +7 °C — doar în condițiile stabilite de el. Verificați-le înainte de cursă.

Temeiul: Regulamentul (CE) 853/2004, anexa III; Regulamentul (UE) 2017/1981; acordul ATP, anexa 3.

Exportul din Moldova

Autorizația unității
Lotul trebuie produs de o unitate cu autorizație sanitar-veterinară, aflată sub supravegherea ANSA.
Accesul pe piața UE
Carnea de pasăre, proaspătă și procesată, poate fi exportată în UE de pe întreg teritoriul Moldovei — prin decizia Comisiei Europene din 6 februarie 2026. Unitatea trebuie să fie în lista UE din TRACES. Pentru alte tipuri de carne verificați accesul la ANSA: comunicate oficiale despre el nu am găsit.
Certificatul
Cererea — la subdiviziunea ANSA de la locul depozitării. Inspectorul verifică lotul, temperatura produsului și a caroseriei, asistă la încărcare, sigilează vehiculul și înscrie numărul sigiliului în certificat.
Frontiera UE
Importatorul din UE depune CHED-P în TRACES cu cel puțin o zi lucrătoare înainte de sosire; lotul se verifică la primul post de control la frontiera UE.

Megacreierul sugereazăVerificați întâi dacă unitatea este în lista UE din TRACES. Pentru carnea, alta decât cea de pasăre, clarificați accesul la ANSA înainte de a stabili cursa.

Importul în Moldova

Carnea se importă doar prin punctele de trecere cu post de inspecție ANSA. Fără decizia pozitivă a ANSA vama nu vămuiește marfa. Ce notificări se cer înainte de import — în articolele despre posturile ANSA și TRACES.

Actele

Certificatul veterinarPentru UE — în TRACES; originalul însoțește marfa până la destinație.

CHED-P în TRACES (îl face importatorul din UE)Notificarea prealabilă a postului de control la frontiera UE — cu cel puțin o zi lucrătoare înainte de sosire.

Certificatul ATP al caroserieiCarnea intră în produsele din anexa 3 ATP: caroseria trebuie să aibă certificatul clasei necesare.

CMR cu regimul de temperaturăTemperatura setată și intervalul — în CMR și în comandă; înregistrarea termografului — probă la reclamație.

Frate nu perfectează acte veterinare și nu depune declarații: serviciul verifică dacă numerele și datele certificatului, facturii și CMR coincid.

Megacreierul sugereazăPăstrați înregistrarea termografului pe toată cursa: la reclamație ea dovedește că regimul din CMR și din comandă a fost respectat.

Întrebări frecvente

La ce temperatură se transportă carnea răcită?

Carcasele și tranșele — cel mult +7 °C, organele — cel mult +3 °C, carnea de pasăre și de iepure — cel mult +4 °C, carnea tocată — cel mult +2 °C. Carnea trebuie să atingă această temperatură înainte de transport și să o mențină pe tot parcursul.

La ce temperatură se transportă carnea tocată și preparatele congelate?

Carnea tocată și preparatele din carne congelate se transportă la cel mult −18 °C în interiorul produsului. Așa prevede Regulamentul (CE) 853/2004.

Este nevoie de certificat ATP pentru transportul cărnii?

Da, carnea intră în produsele din anexa 3 a acordului ATP. Caroseria trebuie să aibă certificat ATP valabil al clasei necesare.

Se poate exporta carne din Moldova în UE?

Carnea de pasăre, proaspătă și procesată, poate fi exportată în UE de pe întreg teritoriul Moldovei prin decizia Comisiei Europene din 6 februarie 2026, dacă unitatea este în lista UE din TRACES. Pentru alte tipuri de carne accesul trebuie verificat la ANSA.

Cum se importă carne în Moldova?

Carnea se importă doar prin punctele de trecere cu post de inspecție ANSA. Fără decizia pozitivă a ANSA vama nu vămuiește marfa.

Pregătit de redacția Frate în baza:

Регламент (ЕС) 853/2004, приложение III, разделы I, II, V (legislation.gov.uk, текст на 29.12.2011)
FSAI (Ирландия): температурные требования к пищевым продуктам по Регламенту (ЕС) 853/2004
ATP, приложение 3: температуры перевозки охлаждённых продуктов (Tractatenblad 2005, nr. 87, Нидерланды)
Guvernul RM: carnea de pasăre poate fi exportată în UE de pe întreg teritoriul RM (decizia CE din 06.02.2026)
trade.gov.md: Sanitary and veterinary control of goods (сертификация продукции животного происхождения на экспорт)
European Commission: Non-EU countries authorised establishments (TRACES-NT)
Livsmedelsverket (ведомство пищевой безопасности Швеции): предварительное уведомление CHED-P в TRACES

verificat 01.11.2026

Informație pentru pregătirea documentelor. Serviciul nu este autoritate vamală; decizia finală privind declarația o ia vama, perfectarea o face brokerul. Cum verificăm · Semnalați o greșeală